小米功效与作用

小米的营养价值很高，含蛋白质9。2-14。7% ，脂肪3。0-4。6%及维生素
小米的营养成分列表
(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
可食部 100 水分(克) 11。6 能量(千卡) 358
能量(千焦) 1498 蛋白质(克) 9 脂肪(克) 3。1
碳水化合物(克) 75。1 膳食纤维(克) 1。6 胆固醇(毫克) 0
灰份(克) 1。2 维生素a(毫克) 17 胡萝卜素(毫克) 100
视黄醇(毫克) 0 硫*素(微克) 0。33 核黄素(毫克) 0。1
尼克*(毫克) 1。5 维生素c(毫克) 0 维生素e(t)(毫克) 3。63

a-e 0 (β-γ)-e 0 δ-e 3。63
钙(毫克) 41 *(毫克) 229 钾(毫克) 284
*(毫克) 4。3 镁(毫克) 107 铁(毫克) 5。1
锌(毫克) 1。87 硒(微克) 4。74 铜(毫克) 0。54
锰(毫克) 0。89 *(毫克) 3。7
成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨* 392 亮氨* 1166 赖氨* 176
含硫氨基*(t) 512 蛋氨* 291 胱氨* 221
芳香族氨基*(t) 753 苯*氨* 494 酪氨* 259
苏氨* 327 *氨* 178 缬氨* 483
精氨* 315 组氨* 168 *氨* 803
天冬氨* 682 谷氨* 1871 甘氨* 245
脯氨* 658 丝氨* 408
小米的淀粉含量高(约70%)，是一种能量食物。p
和其他谷物一样，小米中钙、维生素a、维生素d、维生素c和维生素b12含量很低。p
蛋白质含量在不同类型的小米中变动很大，一般介于5%-20%之间，平均为10%-12%。小米中蛋白质的质量常优于小麦、稻米和玉米，但是必需氨基*中的赖氨*含量低。
小米具有防治消化不良的功效，具有防止反胃、呕吐的功效，具有滋*养血的功效。
除含有丰富的营养成分外，小米中*氨*含量为谷类之首，*氨*有调节睡眠的作用。中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
小米宜与大豆混合食用。这是由于小米的氨基*中缺乏赖氨*，而大豆的氨基*中富含赖氨*，可以补充小米的不足。
小米粥不宜太稀薄。
小贴士
将小米、紫米、玉米馇、红豆、绿豆、花生豆、红枣一起煮至黏稠状，这种粥营养较全面，富含丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、微量元素和维生素，尤适宜食欲欠佳、肠胃不好以及盆血的人食用。
小米入脾、胃、肾经，具有健脾和胃的作用，特别适合脾胃虚弱的人食用。煮小米粥时，待到粥熟后稍稍冷却沉淀，可以看到粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢*胃炎胃溃疡患者食用。特别说明的是，新米的补益效果优于陈米。

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